やはり、マンゴーは焼菓子に用いると、
甘さ以外の味を非常に感じにくい。
これではイメージしている、フレッシュな甘さとは程遠い。
ただ甘ったるいだけではないか。
マンゴーの甘さを助けつつ、フレッシュ感を出すために、
ドライフルーツをもう一種類ブレンド。
中でも、パインは抜群の相性。
主張はせず、マンゴーの邪魔もしないで、
しっかりフレッシュな仕事をしてくれる。
名脇役ですね。
しかし、まだまだジューシーさには程遠い。
さて、ジューシーなスコーンってどうやって作ろう。
色々と考えていると、ちょっと試したいことが浮かんできました。
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